Au Lac: The Vegan Vision of the Amazing Mai Ngyuen

A treacherous Vietnamese regime dictated escape. So, in the stealth of night, Mai Ngyuen and her current husband stowed away on a boat headed to America. A sister awaited their arrival in Texas. The food culture of her new homeland was a shock. “The serving of steak (for one) would feed an entire family in Vietnam.” Still, assimilation was important. So Mai lined up for the steak lunches at the college cafeteria with her American classmates. Yet, Mai’s body rebelled. Soon she was praying to Buddha to heal her body wracked with illness. Mai’s prayers led her to a plant based diet.

Inspired to share her miraculous recovery, she campaigned her MD husband for funds to open up the vegan Au Lac restaurant. Her husband protested and predicted, “Doors will close within 6 months.” But Mai got the monies needed for the vegan restaurant. In 1997 she opened the doors of Au Lac in Fountain Valley. With the assistance of her mute Chef Ito, the Fountain Valley location continues to draw crowds. Besides managing her successful restaurant, Mai gave birth to two beautiful daughters. (Both vegan!)

To the delight of pre-theatre crowds, Mai also opened another vegan Au Lac in downtown LA in 2014. Mai always aims to deliver Asian inspired cuisine that is “nutritious and satisfies the taste buds.” (And made from non-GMO organic products.) Garlic Basil Noodles are amongst the restaurant’s fan favorites. Au Lac’s rich desserts say sayonara to sugar. They’re made from dates, nuts and other natural sweeteners. Au Lac delivers conscious meals with care…and reflects the values of lovely Mai Ngyuen.

１９８０年に、 MAI NGYUENさんはベトナムの厳しい政府から逃れるために、密航してアメリカにたどりつきました。そのとき、今のご主人も彼女とアメリカへ渡りました。彼女の姉がテキサスに住んでいたので、二人はそこで暮らし、学校に通いました。テキサスは肉料理で有名な州なので、毎日肉ばかりを食べて生活していました。そのため、彼女は病気になってしまいました。彼女は仏教を信仰していたので、大仏に祈り、仏教の教えに従って、肉を食べるのをやめました。すると、彼女はすぐに元気になりました。彼女のご主人は、医者として働いていたので、彼の仕事のためにカリフォルニアに引っ越しました。 MAI NGYUENののご主人はヴィーガン料理のレストランAU LACを開店することを反対しましたが、彼女は彼を説得し1997に最初のレストランをオレンジキャオンティに開店しました。そして、2014年に２番目のAu Lac を開店しました。米から作った麺（めん）を、にんにくとバジルで味付けした「Garlic Basil Noodles」です。Au Lacレストランでは、健康的なデザートも提供（ていきょう）しています。ナツメヤシとピーカンナッツを使ってつくったパイ生地（きじ）は絶品です。とにかく自分の健康のためにAu Lacの料理をお試してください。

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Owner, Mai Ngyuen is dedicated to take the “rabbit food” labels off of vegan fare. At her Au Lac restaurants she succeeds in serving upscale organic dinners and desserts. Au Lac is also open for lunch and serves vegan alcohol.

オーナーのMaiさんは、味はもちろん栄養も考慮して料理をご提供しています。Au Lacはヴィーガンのレストランですので「肉、魚、卵、乳製品」を一切使用せず、新鮮な野菜と穀物などの植物性食材のみで作った料理を楽しめるお店です。